Enrollado de pollo en salsa de Fresa

Bueno esta receta salio como todas, inventando con lo que habia.... los ingredientes principales fueron....

Para el Pollo

pechugas delgadas aliñadas con lo básico (sal, pimienta, ajo)

Ajo porro

Aceitunas

Maiz Dulce

Jamon ahumado

PREPARACION

Extendemos todas las lonjas de pollo sobre papel alumino, papel encerado o cualquier otro (formando una capa) encima le colocamos una capa del jamon ahumado

luego la capa de ajo porro, maiz, aceitunas y cualquier otro añadido que deseen ponerle..

enrollan el pollo en formando una especie de tabaquito... por encima le puse salsa inglesa y pimienta...

lo cierran y lo meten en un horno caliente por unos 15 min, luego lo abren y le van poniendo salsa a medida que se vaya secando... hasta que consideren que esta cocido el pollo (unos 30 a 40 min)

Para la salsa

cebolla y ajo bien picaditos

fresas (en mi caso tenia unas congeladas pero si son frescas tambien funcionan)

agregamos un poquito de agua y procesamos las fresas, obteniendo un jugo bien concentrado

sofreimos la cebolla y el ajo en un poquito de mantequilla o aceite de oliva y le agregamos el concentrado de fresa, un toque de sal, pimienta, salsa inglesa y dejamos reducir...

RESULTADO

¿¿que les parece??les aseguro queda buenisimo, lo acompañe con un arroz blanco que aliñe con aji dulce... Espero lo prueben....

Noodles chinos con pollo y camarones en salsa de ostras...

De regreso al blog... lo teniamos olvidado pero a partir de hoy volveremos con nuevas recetas... en esta ocasion les compartire un plato que preparamos este fin de semana aprovechando unos noodles que mi papá compró... nunca los habia preparado, quiero aclarar que no es la receta china original (aunque me gustaria conocerla) es una version mia...aqui les va...

INGREDIENTES

Cebolla, celery, pimenton, ajo porro (puerro), aji dulce, ajo y zanahoria

Pollo en cubitos

Camarones frescos (al limpiarlos reservar las conchas)

Noodles, salsa de soya y salsa de ostras

PREPARACION

Hacer un caldo con las conchas de los camarones y algunos vegetales de su preferencia (cebolla, pimenton, ajo, etc) sal y pimienta al gusto.
cocinar por unos 20 minutos, licuar, pasar por un colador, y dejar enfriar, cuando este a temperatura ambienteagregarle los noodles de modo que se hidraten...

En un wok o caldero, agregar aceite de oliva y saltear el pollo y los camarones por un par de minutos...

Incorporar los vegetales y saltear un par de minutos mas, de ser necesario añadir mas aceite...Agregar la salsa de soya, sal y la salsa de ostras al gusto...
Luego agregar la pasta ya hidratada, mezclar bien y agregar el caldo de los camarones por partes, dejar cocinar unos minutos mezclando de vez en cuando, una vez que la pasta esta lista (solo necesita unos minutos de coccion) apagar y servir...

Vale la pena que la intenten preparar, porque quedo sorprendentemente buenisima, ademas que es un plato que rinde mucho, es diferente y super facil y rapido de preparar....

Barrio Chino, Belgrano, Buenos Arires, Argentina

Por lo menos para mi el hecho de visitar mercados y centros de compras, sea el que sea, es algo que enfermizamente me gusta hacer. Y si se trata de mercados chinos mucho mas!!


Recuerdo que la primera vez que tome el tren de Buenos Aires, pasando por la estación Belgrano se ve a un lado un arco gigante estilo chino, y bueno no hay que ser muy inteligente para saber que se trataba del barrio chino jaja. Al día siguiente decidí visitar el lugar, me encontré con muchos comercios y varios supermercados de comida y productos asiáticos, pero uno de ellos me llamo especialmente la atención, al igual que los demás mercados este esta repleto de productos super interesantes y muy raros, además venden pescados, mariscos, crustáceos, vegetales, hongos, y hasta sushi listo para llevar. Pero este en particular tiene una especie de restaurant de comida china "típica" con un montón de platos y salteados, que realmente se veían muy bien, pronto volveré a ir para probar la comida de ahí.

En esta visita vi algunos crustáceos y  pescados como el "Congrio" que nunca lo había visto en vivo, y sabia que aquí lo podía encontrar por que abundan en los mares argentinos. Además algo muy importante para mi es que tienen un montón de vegetales y hongos frescos muy buenos, como hongos de pino y shiitake.

Después de recorrer los 4 supermercados mas grandes que vi,  puedo decir que cada uno tiene su particularidad y varían mucho en precio y productos, por eso recomiendo visitarlos todos antes de comprar algo.


Saliendo un poco del tema de los mercados, también en los alrededores hay restaurantes, comercios y hasta peluquerías, pero eso no lo recomiendo jaja. (ojo los restaurantes si, incluso hay uno que dice tener autentica comida japonesa).

Aquí dejo algunas fotos del recorrido, de seguro pronto estaré publicando algunas fotos de platos asiáticos hechos por mi, y por su puesto la visita al restaurant que mencioné.

                                                       Chiles y hongos frescos

                                    
                                                             Calamar seco

        
                                                                  Panopea

Nunca había visto una de estas en vivo, se trata de la almeja mas grande del mundo, según es  versátil para cocinar y muy nutritiva, y además investigando, resulta que se encuentra precisamente entre otros lugares, en el Océano Atlántico cerca de la Patagonia en Argentina, y  segun lo que lei, practicamente es desconocida su existencia y aprovechamiento por los pescadores e industrias.

                                                                   Navajo

                                                          Hongos frescos

                                                            Pescados

                                                                   Caracol

                                                                 Ostras

                                                           Pulpa de mango


Me causo impresión cuando vi el precio de esta botella de 1 litro de pulpa de mango, es mas cara que 1 kilo de cualquier pescado que vi, en ese momento me llego a la cabeza recuerdos de las calles de Valencia con arboles cargadisimos de mangos de todo tipo.

Crema de papa y puerro / Cebollas rellenas

Hoy revisando lo que tenia en la nevera y queriendo preparar algo diferente salieron estas dos recetas... la crema la saque de un programa de TV que vi en la semana y quede con ganas de probarla, y las cebollas salieron porque tenia en exceso y queria utilizarlas.... Al final utilice los siguientes ingredientes:

Para la crema:

-Papas
-Ajo porro
-Cebolla
-Cebollin
-Ajo
-Leche
-Agua

Para las cebollas

-Cebollas
-Tomate
-Pimenton
-Ajo
-Cebollin
-Atun

Primero puse a hacer la crema, picar todos los aliños en trozos medianos y sofreirlos en un poquito de mantequilla y aceite, al cristalizar agregar las papas en rodajas, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando para evitar que se quemen en el fondo, Agregar la leche, aprox una taza dependiendo de la cantidad, y algo de agua, cocinar hasta que las papas esten listas y licuar con un manojo de cilantro, correguir de sal.

Por otro lado pelamos las cebollas y las ponemos a hervir unos 15 min, mientras tanto meten los aliños en el picatodo y sofreir, agregar el atun, salpimentar y reservar. quitarle los corazones a las cebollas con cuidado de no romperlas y rellenar con el guiso de atun, me quede con ganas de ponerle algun queso pero no tenia, asi que si tienen no lo duden.

Para acompañar las cebollas hice un pure de papa como de costumbre.... El resultado fue el siguiente:
En el plato donde servi la sopa coloque una rodaja de pan tostado un poco de suero encima (con queso crema quedaria genial) uno poquito de tomate picadito y ramita de romero, luego sirven la sopa alrededor para que la tostada flote.

Realmente quedo genial, nunca habia intentado preparar estas dos recetas, ni sabia que la cebolla hervida sabia tan bien... los corazones los pueden guardar y utilizarlos en alguna otra comida...

Se los recomiendo, quedo buenisimoooo

Tiendas curiosas

Caminando por las calles o avenidas de Argetina es muy probable toparse con algunas tiendas que pueden resultar bastante curiosas, esta semana pase por el lado de dos tiendas que me llamaron tanto la atención que no pude resistir detenerme a ver la vidriera y entrar a ver que mas tenían.

La primera se encuentra en la Av. Santa Fe Norte, es de ese tipo de tiendas pequeñas, con un olor característico y con un montón de frascos de vidrio. Me gusto la variedad de productos que tenia, habían granos de todo tipo, una gran variedades de harinas y féculas, especies y condimentos a montones. Este tipo de tiendas me encantan, resultan muy inspiradoras aunque es un poco difícil decidir que comprar.

La segunda tienda de llama "Gato Negro" y queda en la Av. Corrientes en Capital Federal. Es mucho mas grande y además es una especie de café, donde sirven facturas y medias lunas además de una variedad de bebidas frías y calientes. Esta también tiene una gran variedad de especies y condimentos, pero lo que mas me llamo la atención es la variedad de "té" que tienen, además tienen una dispensa con granos de café tostado de diferentes lugares de las cuales puedes elegir para consumir (lastima que no tengan de Venezuela).

Espero encontrarme con mas tiendas de este estilo, y poder probar muchas cosas para compartir y mostrar mi opinión y criticas de sus productos.

Especial Dia del Padre... Ensalada de lechuga y queso de cabra con vinagreta de parchita y Risotto de vegetales y camarones....

Hoy día del padre decidimos reunirnos en valencia… bien temprano vino mi hermano Daniel y fuimos al mercado a ver que cocinabamos, a la final nos decidimos por estos dos platos, la ensalada porque es una de mis favoritas y es bastante sabrosa y sencilla y el risotto porque es una de las especialidades de Daniel... aprovechando la ausencia de Dain nos dimos el lujo de preparar el risotto de una forma diferente, que de seguro el criticaría jaja (segun Daniel es la tecnica siciliana)… entre lo que compramos y lo que teníamos en casa utilizamos los siguientes ingredientes:

Para la Ensalada:

-Varios tipos de lehugas (Romana, Criolla, Radiquio, Rucula),

-Queso de Cabra

-Vinagre de vino

-1 parchita,

-sal

-miel y melado de papelon

Para el Risotto:

-Ajo, Cebolla, pimenton y zanahorias en cubos

-Brocoli en trocitos

-Camarones

-Arroz

-Vino

-Caldo

-Sal y pimienta

-Queso de cabra

Picamos, lavamos y mezclamos todas las lechugas y reservamos junto con el queso. Para la vinagreta licuamos la parchita con una mínima cantidad de agua, mezclamos este jugo con el resto de los ingredientes. Utilice melado de papelón ya que no tenía suficiente miel… este melado es ideal como sustituto del azúcar, se puede utilizar para endulzar de todo, a parte que da un sabor extra bastante agradable, es mucho más saludable, y lo más importante lo podemos conseguir en cualquier mercado a diferencia del azúcar.

Para el risotto salteamos las cebollas y el ajo hasta cristalizar, agregamos el arroz, mezclamos y luego el vino (en este caso utilizamos uno tinto que tenia ya que por la ley seca no pudimos comprar el vino blanco, pero sirve igual de bien) dejamos que se consuma un poco, añadimos las zanahorias, y algo de caldo, salpimentamos y vamos agregando el resto de los vegetales de a poco, añadiendo caldo y moviendo a medida que se vaya consumiendo, por último los camarones (ya que estaban pre cocidos), corregimos de sal y agregamos el queso, pueden utilizar de cualquier tipo, nosotros usamos este de cabra que nos sobro de la ensalada. Servimos al instante… el resultado fue el siguiente:

Todo quedo excelente, si tienen pueden agregarle a la ensalada algunas nueces, le dan un buen toque… lo único fue que la vinagreta me quedo muy liquida, me gustaría saber cómo hacer para espesarla un poco...

Pasticho de vegetales...

Aprovechando que este fin mis padres nos trajeron mercado decidí saciar un antojo que tenía desde hace un tiempo, soy amante de los vegetales y este es uno de mis platos favoritos... originalmente es pasticho de berenjenas y vegetales pero las berenjenas tenían proteínas indeseables dentro asi que solo me alcanzaron para una sola capa, en el resto use pasta para pasticho... al final utilice los siguientes ingredientes

- Vegetales varios picados en cubitos (pueden utilizar todo tipo de vegetales que tengan, yo utilice cebolla, pimentón, ajo, ajo porro, cebollín, celery, brócoli, ají dulce, zanahoria y vainitas)
- Tomates maduros hervidos y licuados.
- Salsa bechamel
- Quesos

En un sartén ir colocando los vegetales de a poco para que se vayan dorando, empezando con los aliños (cebolla, los ajos, el pimentón, ajíes, ajo porro) luego los mas duros (zanahoria y celery) y finalizamos con los mas blandos (brócoli)... salpimentamos y agregamos los tomates... dejamos cocinar un rato hasta que todos los vegetales esten tiernos, corregimos de sal y reservamos.

Luego proceden a armar el pasticho en un molde o refractario, la primera capa de bechamel, luego la pasta, la salsa, mas bechamel, quesos (parmesano, blancos, amarillo, etc) y vamos repitiendo en capas hasta finalizar con una de bechamel y quesos... horneamos hasta que este dorado y servimos... el resultado fue el siguiente:

De verdad quedo buenisimo... sacio 100% mi antojo...

Si tienen suficientes berenjenas vale la pena que las usen... para esto las pelan y las rebanan a lo largo, las aliñan un poco con sal, pimienta y ajo y los ponen a asar en una plancha y proceden a armar del pasticho de la misma forma pero sustituyen la pasta por las berejenas, queda excelente, incluso mucho mejor que con pasta.... a la hora de comprar las berenjenas deben tener cuidado escogiendolas, revisar que no tengan ni el mas mínimo huequito porque pueden tener una desagradable sorpresa cuando las abran, como me sucedio a mi...