Enrollado de pollo en salsa de Fresa

Bueno esta receta salio como todas, inventando con lo que habia.... los ingredientes principales fueron....

Para el Pollo

pechugas delgadas aliñadas con lo básico (sal, pimienta, ajo)

Ajo porro

Aceitunas

Maiz Dulce

Jamon ahumado

PREPARACION

Extendemos todas las lonjas de pollo sobre papel alumino, papel encerado o cualquier otro (formando una capa) encima le colocamos una capa del jamon ahumado

luego la capa de ajo porro, maiz, aceitunas y cualquier otro añadido que deseen ponerle..

enrollan el pollo en formando una especie de tabaquito... por encima le puse salsa inglesa y pimienta...

lo cierran y lo meten en un horno caliente por unos 15 min, luego lo abren y le van poniendo salsa a medida que se vaya secando... hasta que consideren que esta cocido el pollo (unos 30 a 40 min)

Para la salsa

cebolla y ajo bien picaditos

fresas (en mi caso tenia unas congeladas pero si son frescas tambien funcionan)

agregamos un poquito de agua y procesamos las fresas, obteniendo un jugo bien concentrado

sofreimos la cebolla y el ajo en un poquito de mantequilla o aceite de oliva y le agregamos el concentrado de fresa, un toque de sal, pimienta, salsa inglesa y dejamos reducir...

RESULTADO

¿¿que les parece??les aseguro queda buenisimo, lo acompañe con un arroz blanco que aliñe con aji dulce... Espero lo prueben....

Pasticho de vegetales...

Aprovechando que este fin mis padres nos trajeron mercado decidí saciar un antojo que tenía desde hace un tiempo, soy amante de los vegetales y este es uno de mis platos favoritos... originalmente es pasticho de berenjenas y vegetales pero las berenjenas tenían proteínas indeseables dentro asi que solo me alcanzaron para una sola capa, en el resto use pasta para pasticho... al final utilice los siguientes ingredientes

- Vegetales varios picados en cubitos (pueden utilizar todo tipo de vegetales que tengan, yo utilice cebolla, pimentón, ajo, ajo porro, cebollín, celery, brócoli, ají dulce, zanahoria y vainitas)
- Tomates maduros hervidos y licuados.
- Salsa bechamel
- Quesos

En un sartén ir colocando los vegetales de a poco para que se vayan dorando, empezando con los aliños (cebolla, los ajos, el pimentón, ajíes, ajo porro) luego los mas duros (zanahoria y celery) y finalizamos con los mas blandos (brócoli)... salpimentamos y agregamos los tomates... dejamos cocinar un rato hasta que todos los vegetales esten tiernos, corregimos de sal y reservamos.

Luego proceden a armar el pasticho en un molde o refractario, la primera capa de bechamel, luego la pasta, la salsa, mas bechamel, quesos (parmesano, blancos, amarillo, etc) y vamos repitiendo en capas hasta finalizar con una de bechamel y quesos... horneamos hasta que este dorado y servimos... el resultado fue el siguiente:

De verdad quedo buenisimo... sacio 100% mi antojo...

Si tienen suficientes berenjenas vale la pena que las usen... para esto las pelan y las rebanan a lo largo, las aliñan un poco con sal, pimienta y ajo y los ponen a asar en una plancha y proceden a armar del pasticho de la misma forma pero sustituyen la pasta por las berejenas, queda excelente, incluso mucho mejor que con pasta.... a la hora de comprar las berenjenas deben tener cuidado escogiendolas, revisar que no tengan ni el mas mínimo huequito porque pueden tener una desagradable sorpresa cuando las abran, como me sucedio a mi...

Filet de merluza con cebollas caramelizadas y pure de papas

Dando una vuelta por el mercado a ver que conseguía para almorzar, vi unos filetes de merluza que parecían bastante frescos y decidí comprarlos, en casa pensaría que hacer con eso. Juntando unas cuantas cosas mas que ya tenia, este plato fue lo mas rápido que se me ocurrió. Para esto necesite lo siguiente.

Filetes de merluza
Harina
Huevo
Pan rallado
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Jugo de tomate
Queso parmesano rallado
Papas
Leche
Mantequilla
Sal
Pimienta
Azúcar

Primero ponenos desde agua fría a cocinar las papas para el puré, siempre trato de hacerlas enteras con piel y todo, pero si no tenemos el tiempo suficiente es preferible cortarlas en cuartos para cocinarlas. Luego salpimentamos los filetes de merluza, lo pasamos por huevo batido, luego por harina, nuevamente por huevo y terminamos con pan rallado, dejamos reposar un poco en un plato mientras cortamos la cebolla en julianas y el ajo en cuadritos pequeños. Y encendemos el horno.

En una sartén con aceite freímos los filetes hasta que estén dorados, los sacamos y ponemos en papel absorbente, luego en otra sartén a fuego bajo dejamos fundir un poco de mantequilla y ponemos a sudar las cebollas con el ajo hasta que estén bien doradas, luego agregamos un poquito de jugo de tomate y dejamos cocinar unos minutos.

En una placa ponenos los filetes y sobre estos las cebollas, le agregamos queso parmesano y metemos al horno. Mientras tanto procesamos las papas con mantequilla, sal, pimienta y leche. Emplatamos y listo, este seria el resultado.




Realmente muy buena opción para un almuerzo, y lo presente de dos formas, o mejor dicho me comí 2 platos y cada uno lo monte de forma diferente jeje. Que lastima que no cuento con un mejor plato y cámara, pero seguro ya se revolverá jeje.

Chuleta de cerdo con vegetales braseados y arroz a la jardinera

Este es mi primer plato en Argentina, no contaba con muchas cosas por no decir nada. No tenia muchos pesos para gastar y fui por primera vez a un super mercado, para ser sincero si hubiese tenido dinero habría comprado de todo y gastado hasta lo que no tenia. Habían muchisimos productos que nunca había visto y a buen precio, abundan las cosas pre-listas, muchos tipos de cortes de carne y unas super ofertas que te podrías preguntar "de que estarán hechas" jaja, pero bueno solo compre unos cuantos vegetales y un par de chuletas de cerdo, luego que estaba en la casa se me ocurrió este plato. Para esto utilice.

2 chuletas de cerdo
1 zanahoria1 cebolla
1 calabacin
champiñones
1 pimentón
1huevo
arroz
mostaza
salsa de soja
sal
pimienta

Cuando quiero comer arroz siempre empiezo con el, ya que me gusta saltearlo y lo ideal es que este frio para que los granos queden sueltos y tener un buen resultado. Así que lo sofrío un poco con algo de aceite y agrego el doble en agua, sal, pimienta, laurel y alguna hierba para aromatizar. Luego limpie y puse a marinar las chuletas con salsa de soja, pimienta, mostaza y algo de aceite, y reserve en la nevera.

Mientras tanto pique para el cerdo unas julianas muy finas de zanahoria, de cebollas y de calabacin, deje algunos champiñones enteros. Para el arroz pique en cuadritos cebolla, pimentón y calabacin, un poco de las julianas de zanahoria y champiñones en cuartos, cocine un huevo revuelto y lo reserve.

Luego ponemos a calentar bien una sarten, cellamos rápidamente las chuletas, las sacamos y agregamos los vegetales, sal y pimienta, salteamos un poco, agregamos un poco de salsa de soja, ponemos las chuletas sobre los vegetales y tapamos. Dejamos cocinar por 3 minutos sin destapar, apagamos y reservamos sin destapar.

Para el arroz, simplemete salteamos un poco los vegetales en suficiente aceite (es importante agregar suficiente aceite ya que este es el que le va a dar el sabor de los vegetales al arroz) agregamos el arroz y el huevo, corregimos de sal y pimienta, agregamos un POQUITO de agua, apagamos el fuego y tapamos. Emplatamos y listo, este seria el resultado.



La verdad un lujaso de plato si tomamos en cuenta todos los utencilios y productos que tenia (tuve que "tomar prestado" sal, pimienta y otras cosas de mis compañeros de cuarto) ademas que no tengo un buen plato para presentar.

Spaghetti a la carbonara...!

Desde que mi hermano se fue no he sabido que cocinar, solo e re-hecho las recetas antes posteadas, pero hoy como aun no hemos hecho mercado nos toco ver que sale de lo que nos quedaba en la nevera, asi fue que salio esta receta, lo que utilizamos fue:

Ingredientes:

-Pasta
-Maiz (opcional)
-Tocino en trocitos
-Media cebolla picadita
-2 ajos triturados
-Leche 2tazas aprox
-2cdas Harina o fecula de maiz
-Tomillo (opcional)
-sal y pimienta
-Queso parmesano

Ponen a cocinar la pasta como de costubre, mientras van haciendo la salsa... en una sarten sofrien el tocino y cuando este dorado lo retiran, luego sofrien la cebolla y el ajo, cuando este transparente reincorporamos el tocino y agregamos el maiz, el tomillo, la sal y la pimienta. Luego añadimos la leche mezclada con la harina o con la fecula de maiz para crear una especie de bechamel (siempre e preferido ponerle crema de leche, pero como no teniamos este es un buen sustituto) integramos todos los ingredientes y agregamos algo de queso parmesano... correguimos de sal y cuando hierva (sin dejar de mover) apagamos y servimos al instante y el resultado fue el siguiente....


No soy tan delicada como mi hermano a la hora de presentar los platos pero hice mi mejor intento...

Tenia tiempoooo sin preparar esta pasta, pero quedo bastante buena. lo mejor de todo es que es una receta bastante rapida y de ingredientes basicos... le pueden poner mas cebolla, nosotros solo le pusimos media porque era la que nos quedaba...

La Puntuacion Final

Pasta marinera

Tenía tiempo queriendo comer pasta con mariscos, un dia mientras hacia unas compras consegui camarones y calamares muy frescos, asi que los compre y junto con otras cosas que tenia en casa salio este plato. Para esto necesitamos:

300 gr de Camarones con concha
150 gr de Calamares (preferiblemente limpios)
2 Cebollas5 Dientes de ajo
1 Ramita de celery
Albahaca
Perejil
2 Hojas laurel
Sal
PimientaAceite
1 Cucharada de mantequilla (es muy importante que sea mantequilla sino omitirla)
Pasta corta cocida

Lo primero es limpiar los camarones, poniendo en un bol las conchas de los camarones y en otro los camarones, luego con un cuchillo hacemos un corte en la parte superior del camaron y sacamos una venita color negro que se encuentra ahi, es muy importante hacer eso ya que puede resultar muy toxico para algunas personas. Una vez tengamos los camarones limpios los reservamos en la nevera y procedemos a limpiar (en caso de tenerlos enteros) y picar los calamares, y de igual forma lo reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarlos.

En una olla agregamos suficiente aceite y ponemos las conchas de los camarones, mientras se saltean picamos una cebolla en trozos grandes, el ajo, la ramita de celery y lo agregamos a la olla, dejamos cocinar unos minutos y agremos el laurel, pimienta y agua hasta cubrirlos. Luego colamos y reservamos.

Por otro lado ponemos a calentar una sarten, mientras vamos picando una cebolla en julianas y el ajo en cuadritos, agregamos suficiente aceite y ponemos la cebolla y el ajo, dejamos cocinar y agregamos los mariscos, sal, pimienta, salteamos y agregamos el caldo de las conchas de camarones, dejamos cocinar y agregamos la pasta y las hierbas (albahaca y perejil). Rectificamos de sal y pimienta, agregamos la cucharada de mantequilla, revolvemos bien y listoooo, este seria el resultado.



Para acompañar corte unas rebanadas de pan de campo, las toste y le agregue queso parmesano por encima.

Arepas con guiso de chorizo y queso

Este plato es sin dudas en desayuno por excelencia para cualquier venezolano. Estoy seguro que cualquier cualquier persona sea de la clases social que sea no cambiaria una arepita recién hecha, rellena como mínimo con queso y acompañada de café con leche calientico para el desayuno o la cena.

En fin aquí les dejo una buena propuesta de relleno que sin dudas aportaría todas las energías necesarias para empezar el día, además muy sencillo y rápido de hacer. Para esto utilice.

1 Chorizo de cerdo (de la mejor calidad).
1/2 Cebolla picada en cuadritos.
1 Tomate crudo licuado.
Sal
Pimienta
1/2 limón.

Una vez puesto a asar las arepas, ponemos a calentar una sartén y pasamos a sacarle la carne a los chorizos, y la ponemos en la sartén a sofreír, agregamos la cebolla, sal, pimienta, le exprimimos medio limón y dejamos cocinar por unos minutos, luego agregamos el tomate y dejamos cocinar de 6 a 10 min a fuego bajo. Y listoooo la servimos con un poco de queso guayanes o cualquier queso que tengamos y algo de mantequilla o margarina, este seria el resultado.

Chuleta de cerdo con ensalada y arroz con vegetales

Hoy estábamos de viaje, nos preparábamos para un fin de semana de playa, ya era tarde y estábamos apurados preparando todo lo que nos llevaríamos. Entre las compras que hicimos metimos unas chuletas de cerdo que de alguna forma cocinaríamos para el almuerzo.

No teníamos mucho en la nevera, solo un arroz blanco cocido que casi siempre tenemos, algunos vegetales, y las cosas que compramos para el viaje. Revisando la despensa (siempre tengo uno que otro producto interesante que compro en tiendas escondidas) y juntando todo con lo que contaba este fue el plato que resulto "Chuleta de cerdo con ensalada y arroz con vegetales".

Utilizamos para las chuletas:

• Chuletas de cerdo (las prefiero gruesas)
• Sal
• Azúcar
• Pimienta
• Chiles en polvo (chiles poco picantes con un sabor excelente)
• Vinagre de vino rioja
• Mantequilla

Para el arroz:

• Arroz blanco
• Zanahoria rallada gruesa
• Cebolla en cuadritos
• Carne molida (opcional, le agregue por que sobro de las hamburguesas para la playa)
  

Para la ensalada:

• Lechugas
• Tomates
• Mostaza
• Limón
  

Dejamos calentando una sartén, mientras tanto marinamos un poco las chuletas con todos los ingredientes menos la mantequilla, que la dejamos reservada en la nevera hasta el final, en lo que este bien caliente ponemos las chuletas a callarse por todos los lados poco a poco sin moverlas. En otra sartén caliente agregamos un poco de la carne y la sofreímos bien, agregamos la cebolla y la zanahoria, cocinamos unos minutos y agregamos el arroz, salteamos unos minutos, agregamos un chorrito de agua, tapamos y reservamos.

La ensalada es lo ultimo en hacer para que los vegetales estén crocantes y frescos, ya que la vamos a aderezar directamente en el tazón y servir al momento. Tomamos todos los vegetales, los mezclamos y aderezamos con mostaza, limón, sal y pimienta.

Para terminar cuando ya casi están listas las chuletas agregamos un chorrito mas de vinagre de vino, dejamos que evapore un poco y agregamos un chorrito de agua y la mantequilla, revolvemos y listo. Este es el resultado.

En realidad muy bueno y super rápido, todo lo hicimos en 1 hora exacta incluyendo las hamburguesas y todo lo del viaje.

La Puntuacion Final

Vermicelli con salsa de tomate y parmesano

Después de un fin de semana excelente, lleno de playa, de estar con mis padres y un taller de panadería inolvidable, ya era lunes y me tocaba regresar a valencia. Mi mama para variar me pregunta "que iremos a almorzar hoy DAINCITO" jajaja y como siempre termino cocinando, cosa que no me molesta. Es como un reto mas cocinar en la casa de mis padres, por que son de ese estilo "saludable-vegetariano" así que normalmente me encuentro con vegetales o algo de pescado o pollo, y además hay que hacerlo lo mas saludable posible. Así que decidí hacer salsa de tomates para pasta.

Los ingredientes son:

4 tomates bien maduros
1 lata de tomates enteros pelados
1 cebolla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Fécula de maíz

En un procesador ponemos 3/4 de la cebolla con uno de los tomates hasta que este bien procesado, aparte en un mortero machacamos los ajos con un poco de sal hasta tener una pasta de ajo. en un caldero de hierro o olla con fondo grueso agregamos bastante aceite, dejamos que se caliente bien, y agregamos la cebolla revolviendo sin dejar que se queme, a los 3 minutos agregamos el ajo, bajamos el fuego y dejamos que cristalicen los ajos sin que se doren. Mientras tanto licuamos el resto de los tomates con lo que nos quedo de cebolla y los tomates de lata, agregamos a la olla, ponemos un punto de sal, pimienta y azúcar, tapamos y nos olvidamos de ella por 1 hora y media o 2.

Al culminar este tiempo debemos tener una salsa bien espesa y roja, diluimos en un poco de agua la fécula de maíz y la agregamos a la salsa. Van a notar que algunas de las gotitas de aceite que tenia la salsa por encima van a desaparecer, eso quiere decir que la fécula a absorbido esas gotas de sabor y las incorpora a la salsa. Y este fue el resultado.

La verdad a todos les gusto mucho, tenia un toque a la de mi abuela, esto demuestra que cuando se cocina con ganas y cariño todo sale bien jajaja.

La Puntuacion Final

Pollo en salsa blanca de alcaparras y pure con ajo y perejil

Hoy otra vez sola, aun no hemos hecho mercado asi que no habia mucho en la nevera (por no decir nada)... como estaba fiebruda por la crema de alcaparras que hizo mi hermano en estos dias decidi utilizarlas, aunque en realidad no sabia lo que estaba haciendo el resultado fue bastante interesante... al final utilie los siguientes ingredientes:

Para el pollo

• Pollo en trozos
  
• Ajo
• Mostaza
• Agua
• Hierbas (oregano, romero, etc)
• Sal y pimienta
• Calabacin
• 1 cda de alcaparras
• 1 cda de harina
  

Para el Pure

• Papas
• Sal
• Leche
• Mantequilla
  
• Ajo y perejil

Puse a sasonar el pollo con sal, mostaza, hierbas, medio calabacin picado y un poquito de agua, en una olla puse a calentar un toque de aceite y coloque toda la preparacion del pollo y deje que se cocinaran un poco... a parte coloque en el procesador leche (que me sobro del pure), un toque de sal, las alcaparras y la harina, agregar esta mezcla al pollo y mover hasta que espece....

Por otro lado hervi las papas con sal, en un sarten sofreir en la mantequilla el ajo y el perejil bien picados... cuando las papas esten al dente procesar, agregar la mezcla del ajo y la leche al gusto...

Decore con una ramita de tomillo y este fue el resultado:

Se los recomiendo... Quedo bastante bueno... La unica recomendacion de mi hermano fue, mas alcaparras....

Lastima que no tenemos una buena camara

La Puntuacion final