Filet de merluza con cebollas caramelizadas y pure de papas

Dando una vuelta por el mercado a ver que conseguía para almorzar, vi unos filetes de merluza que parecían bastante frescos y decidí comprarlos, en casa pensaría que hacer con eso. Juntando unas cuantas cosas mas que ya tenia, este plato fue lo mas rápido que se me ocurrió. Para esto necesite lo siguiente.

Filetes de merluza
Harina
Huevo
Pan rallado
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Jugo de tomate
Queso parmesano rallado
Papas
Leche
Mantequilla
Sal
Pimienta
Azúcar

Primero ponenos desde agua fría a cocinar las papas para el puré, siempre trato de hacerlas enteras con piel y todo, pero si no tenemos el tiempo suficiente es preferible cortarlas en cuartos para cocinarlas. Luego salpimentamos los filetes de merluza, lo pasamos por huevo batido, luego por harina, nuevamente por huevo y terminamos con pan rallado, dejamos reposar un poco en un plato mientras cortamos la cebolla en julianas y el ajo en cuadritos pequeños. Y encendemos el horno.

En una sartén con aceite freímos los filetes hasta que estén dorados, los sacamos y ponemos en papel absorbente, luego en otra sartén a fuego bajo dejamos fundir un poco de mantequilla y ponemos a sudar las cebollas con el ajo hasta que estén bien doradas, luego agregamos un poquito de jugo de tomate y dejamos cocinar unos minutos.

En una placa ponenos los filetes y sobre estos las cebollas, le agregamos queso parmesano y metemos al horno. Mientras tanto procesamos las papas con mantequilla, sal, pimienta y leche. Emplatamos y listo, este seria el resultado.




Realmente muy buena opción para un almuerzo, y lo presente de dos formas, o mejor dicho me comí 2 platos y cada uno lo monte de forma diferente jeje. Que lastima que no cuento con un mejor plato y cámara, pero seguro ya se revolverá jeje.

Chuleta de cerdo con vegetales braseados y arroz a la jardinera

Este es mi primer plato en Argentina, no contaba con muchas cosas por no decir nada. No tenia muchos pesos para gastar y fui por primera vez a un super mercado, para ser sincero si hubiese tenido dinero habría comprado de todo y gastado hasta lo que no tenia. Habían muchisimos productos que nunca había visto y a buen precio, abundan las cosas pre-listas, muchos tipos de cortes de carne y unas super ofertas que te podrías preguntar "de que estarán hechas" jaja, pero bueno solo compre unos cuantos vegetales y un par de chuletas de cerdo, luego que estaba en la casa se me ocurrió este plato. Para esto utilice.

2 chuletas de cerdo
1 zanahoria1 cebolla
1 calabacin
champiñones
1 pimentón
1huevo
arroz
mostaza
salsa de soja
sal
pimienta

Cuando quiero comer arroz siempre empiezo con el, ya que me gusta saltearlo y lo ideal es que este frio para que los granos queden sueltos y tener un buen resultado. Así que lo sofrío un poco con algo de aceite y agrego el doble en agua, sal, pimienta, laurel y alguna hierba para aromatizar. Luego limpie y puse a marinar las chuletas con salsa de soja, pimienta, mostaza y algo de aceite, y reserve en la nevera.

Mientras tanto pique para el cerdo unas julianas muy finas de zanahoria, de cebollas y de calabacin, deje algunos champiñones enteros. Para el arroz pique en cuadritos cebolla, pimentón y calabacin, un poco de las julianas de zanahoria y champiñones en cuartos, cocine un huevo revuelto y lo reserve.

Luego ponemos a calentar bien una sarten, cellamos rápidamente las chuletas, las sacamos y agregamos los vegetales, sal y pimienta, salteamos un poco, agregamos un poco de salsa de soja, ponemos las chuletas sobre los vegetales y tapamos. Dejamos cocinar por 3 minutos sin destapar, apagamos y reservamos sin destapar.

Para el arroz, simplemete salteamos un poco los vegetales en suficiente aceite (es importante agregar suficiente aceite ya que este es el que le va a dar el sabor de los vegetales al arroz) agregamos el arroz y el huevo, corregimos de sal y pimienta, agregamos un POQUITO de agua, apagamos el fuego y tapamos. Emplatamos y listo, este seria el resultado.



La verdad un lujaso de plato si tomamos en cuenta todos los utencilios y productos que tenia (tuve que "tomar prestado" sal, pimienta y otras cosas de mis compañeros de cuarto) ademas que no tengo un buen plato para presentar.

Spaghetti a la carbonara...!

Desde que mi hermano se fue no he sabido que cocinar, solo e re-hecho las recetas antes posteadas, pero hoy como aun no hemos hecho mercado nos toco ver que sale de lo que nos quedaba en la nevera, asi fue que salio esta receta, lo que utilizamos fue:

Ingredientes:

-Pasta
-Maiz (opcional)
-Tocino en trocitos
-Media cebolla picadita
-2 ajos triturados
-Leche 2tazas aprox
-2cdas Harina o fecula de maiz
-Tomillo (opcional)
-sal y pimienta
-Queso parmesano

Ponen a cocinar la pasta como de costubre, mientras van haciendo la salsa... en una sarten sofrien el tocino y cuando este dorado lo retiran, luego sofrien la cebolla y el ajo, cuando este transparente reincorporamos el tocino y agregamos el maiz, el tomillo, la sal y la pimienta. Luego añadimos la leche mezclada con la harina o con la fecula de maiz para crear una especie de bechamel (siempre e preferido ponerle crema de leche, pero como no teniamos este es un buen sustituto) integramos todos los ingredientes y agregamos algo de queso parmesano... correguimos de sal y cuando hierva (sin dejar de mover) apagamos y servimos al instante y el resultado fue el siguiente....


No soy tan delicada como mi hermano a la hora de presentar los platos pero hice mi mejor intento...

Tenia tiempoooo sin preparar esta pasta, pero quedo bastante buena. lo mejor de todo es que es una receta bastante rapida y de ingredientes basicos... le pueden poner mas cebolla, nosotros solo le pusimos media porque era la que nos quedaba...

La Puntuacion Final

Au revoir Venezuela salut Argentina

Estoy seguro que todo buen cocinero siempre tiene en mente viajar, conocer otras culturas y probar cosas que tal vez conozca pero seguramente nunca los haya visto o tocado con sus propias manos, conocer productos y platos locales con sabores que de una u otra forma resulten sorprendentes, esa es la mejor sensación que pueda tener un cocinero.

Logramos conocer un país por su gastronomía, por sus costumbres, por su gente y forma de hacer las cosas. Podríamos incluso imaginarnos como una mezcla de razas y culturas influyeron para dar como resultado platos que se pueden considerar típicos en una nación.

Esto es solo algunas de las cosas que espero encontrar en mis viajes, he decido dejar mi país Venezuela, lleno de expectativas y ganas de conocer las cosas buenas que me pueda ofrecer mi nuevo país Argentina, desde acá pienso documentar todas esas cosas nuevas que me resulten interesantes compartir con mis amigos.

He dejado a 7 horas de vuelo al norte muchas cosas, mis padres, mis hermanos y amistades. Por eso decidí invitar a algunos buenos amigos cocineros a aportar sus pensamientos y experiencias a este blog. Así que a partir de ahora empezaremos a colocar no solo platos sino productos, locales, mercados, gente y experiencias que nos vallan resultando interesantes.

Pasta marinera

Tenía tiempo queriendo comer pasta con mariscos, un dia mientras hacia unas compras consegui camarones y calamares muy frescos, asi que los compre y junto con otras cosas que tenia en casa salio este plato. Para esto necesitamos:

300 gr de Camarones con concha
150 gr de Calamares (preferiblemente limpios)
2 Cebollas5 Dientes de ajo
1 Ramita de celery
Albahaca
Perejil
2 Hojas laurel
Sal
PimientaAceite
1 Cucharada de mantequilla (es muy importante que sea mantequilla sino omitirla)
Pasta corta cocida

Lo primero es limpiar los camarones, poniendo en un bol las conchas de los camarones y en otro los camarones, luego con un cuchillo hacemos un corte en la parte superior del camaron y sacamos una venita color negro que se encuentra ahi, es muy importante hacer eso ya que puede resultar muy toxico para algunas personas. Una vez tengamos los camarones limpios los reservamos en la nevera y procedemos a limpiar (en caso de tenerlos enteros) y picar los calamares, y de igual forma lo reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarlos.

En una olla agregamos suficiente aceite y ponemos las conchas de los camarones, mientras se saltean picamos una cebolla en trozos grandes, el ajo, la ramita de celery y lo agregamos a la olla, dejamos cocinar unos minutos y agremos el laurel, pimienta y agua hasta cubrirlos. Luego colamos y reservamos.

Por otro lado ponemos a calentar una sarten, mientras vamos picando una cebolla en julianas y el ajo en cuadritos, agregamos suficiente aceite y ponemos la cebolla y el ajo, dejamos cocinar y agregamos los mariscos, sal, pimienta, salteamos y agregamos el caldo de las conchas de camarones, dejamos cocinar y agregamos la pasta y las hierbas (albahaca y perejil). Rectificamos de sal y pimienta, agregamos la cucharada de mantequilla, revolvemos bien y listoooo, este seria el resultado.



Para acompañar corte unas rebanadas de pan de campo, las toste y le agregue queso parmesano por encima.

Arepas con guiso de chorizo y queso

Este plato es sin dudas en desayuno por excelencia para cualquier venezolano. Estoy seguro que cualquier cualquier persona sea de la clases social que sea no cambiaria una arepita recién hecha, rellena como mínimo con queso y acompañada de café con leche calientico para el desayuno o la cena.

En fin aquí les dejo una buena propuesta de relleno que sin dudas aportaría todas las energías necesarias para empezar el día, además muy sencillo y rápido de hacer. Para esto utilice.

1 Chorizo de cerdo (de la mejor calidad).
1/2 Cebolla picada en cuadritos.
1 Tomate crudo licuado.
Sal
Pimienta
1/2 limón.

Una vez puesto a asar las arepas, ponemos a calentar una sartén y pasamos a sacarle la carne a los chorizos, y la ponemos en la sartén a sofreír, agregamos la cebolla, sal, pimienta, le exprimimos medio limón y dejamos cocinar por unos minutos, luego agregamos el tomate y dejamos cocinar de 6 a 10 min a fuego bajo. Y listoooo la servimos con un poco de queso guayanes o cualquier queso que tengamos y algo de mantequilla o margarina, este seria el resultado.

Tostadas y tacos de chili con carne

Hoy tenemos una reunión en casa por mi despedida, invitamos a un montón de amigos y quise hacer algo de comer para compartir, necesitaba algo sencillo, practico y que rinda mucho. Decidí hacer chili con carne, que serviría con tostadas de maíz y lechugas en chiffonade (tiritas finas). Para esto utilice los siguientes ingredientes.

500 gr de fréjoles rojos

1 Kg de carne molida

3 chorizos de cerdo

3 cebollas picadas en cubos pequeños

1 zanahoria rallada

7 dientes de ajo picado fino

5 ajies dulces picado en cubos pequeños

2 chiles chipotles ahumados

2 tomates

1 lata de tomates pelados

sal

pimienta

laurel

Dejamos remojar los fréjoles toda una noche o de un día para el otro, luego en una olla grande agregamos agua, laurel, pimienta y un poco de ajo y los frijoles, cocinamos hasta que estén blandos pero que no se desarmen, apagamos y reservamos con todo y el agua.

Por otro lado en una licuadora procesamos el chile sin las semillas, con un poco de cebolla, ajo, los tomates naturales y pimienta, y mezclamos con la carne en un bol, y dejamos marinar un rato. Luego dejamos calentar bien una olla grande mientras le sacamos la carne a los chorizos, y la juntamos con la carne molida. Una vez que tenemos la olla bien caliente agregamos aceite y vamos sellando la carne poco a poco, luego agregamos la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada y los ajies dulces, dejamos cocinar por unos minutos y agregamos los tomates de lata, dejamos cocinar unos minutos y agregamos los frijoles con el liquido y todo, agregamos el laurel, sal y pimienta, tapamos y cocinamos hasta que seque. Y el resultado fue.

En realidad una excelente opción para una reunión, es practico, rinde bastante y muy sabroso. Recomiendo comprar las tostadas y tortillas mexicanos, son los mejores.

La Puntuacion Final