Chuleta de cerdo con ensalada y arroz con vegetales

Hoy estábamos de viaje, nos preparábamos para un fin de semana de playa, ya era tarde y estábamos apurados preparando todo lo que nos llevaríamos. Entre las compras que hicimos metimos unas chuletas de cerdo que de alguna forma cocinaríamos para el almuerzo.

No teníamos mucho en la nevera, solo un arroz blanco cocido que casi siempre tenemos, algunos vegetales, y las cosas que compramos para el viaje. Revisando la despensa (siempre tengo uno que otro producto interesante que compro en tiendas escondidas) y juntando todo con lo que contaba este fue el plato que resulto "Chuleta de cerdo con ensalada y arroz con vegetales".

Utilizamos para las chuletas:

• Chuletas de cerdo (las prefiero gruesas)
• Sal
• Azúcar
• Pimienta
• Chiles en polvo (chiles poco picantes con un sabor excelente)
• Vinagre de vino rioja
• Mantequilla

Para el arroz:

• Arroz blanco
• Zanahoria rallada gruesa
• Cebolla en cuadritos
• Carne molida (opcional, le agregue por que sobro de las hamburguesas para la playa)
  

Para la ensalada:

• Lechugas
• Tomates
• Mostaza
• Limón
  

Dejamos calentando una sartén, mientras tanto marinamos un poco las chuletas con todos los ingredientes menos la mantequilla, que la dejamos reservada en la nevera hasta el final, en lo que este bien caliente ponemos las chuletas a callarse por todos los lados poco a poco sin moverlas. En otra sartén caliente agregamos un poco de la carne y la sofreímos bien, agregamos la cebolla y la zanahoria, cocinamos unos minutos y agregamos el arroz, salteamos unos minutos, agregamos un chorrito de agua, tapamos y reservamos.

La ensalada es lo ultimo en hacer para que los vegetales estén crocantes y frescos, ya que la vamos a aderezar directamente en el tazón y servir al momento. Tomamos todos los vegetales, los mezclamos y aderezamos con mostaza, limón, sal y pimienta.

Para terminar cuando ya casi están listas las chuletas agregamos un chorrito mas de vinagre de vino, dejamos que evapore un poco y agregamos un chorrito de agua y la mantequilla, revolvemos y listo. Este es el resultado.

En realidad muy bueno y super rápido, todo lo hicimos en 1 hora exacta incluyendo las hamburguesas y todo lo del viaje.

La Puntuacion Final

Vermicelli con salsa de tomate y parmesano

Después de un fin de semana excelente, lleno de playa, de estar con mis padres y un taller de panadería inolvidable, ya era lunes y me tocaba regresar a valencia. Mi mama para variar me pregunta "que iremos a almorzar hoy DAINCITO" jajaja y como siempre termino cocinando, cosa que no me molesta. Es como un reto mas cocinar en la casa de mis padres, por que son de ese estilo "saludable-vegetariano" así que normalmente me encuentro con vegetales o algo de pescado o pollo, y además hay que hacerlo lo mas saludable posible. Así que decidí hacer salsa de tomates para pasta.

Los ingredientes son:

4 tomates bien maduros
1 lata de tomates enteros pelados
1 cebolla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Fécula de maíz

En un procesador ponemos 3/4 de la cebolla con uno de los tomates hasta que este bien procesado, aparte en un mortero machacamos los ajos con un poco de sal hasta tener una pasta de ajo. en un caldero de hierro o olla con fondo grueso agregamos bastante aceite, dejamos que se caliente bien, y agregamos la cebolla revolviendo sin dejar que se queme, a los 3 minutos agregamos el ajo, bajamos el fuego y dejamos que cristalicen los ajos sin que se doren. Mientras tanto licuamos el resto de los tomates con lo que nos quedo de cebolla y los tomates de lata, agregamos a la olla, ponemos un punto de sal, pimienta y azúcar, tapamos y nos olvidamos de ella por 1 hora y media o 2.

Al culminar este tiempo debemos tener una salsa bien espesa y roja, diluimos en un poco de agua la fécula de maíz y la agregamos a la salsa. Van a notar que algunas de las gotitas de aceite que tenia la salsa por encima van a desaparecer, eso quiere decir que la fécula a absorbido esas gotas de sabor y las incorpora a la salsa. Y este fue el resultado.

La verdad a todos les gusto mucho, tenia un toque a la de mi abuela, esto demuestra que cuando se cocina con ganas y cariño todo sale bien jajaja.

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Degustacion

Tenia mucho tiempo prometiendole a mi hermana una comida especial, y bueno la verdad es que hacia mucho que no comia algo parecido a lo que tenia en mente hacerle. Lo mismo que cocine este medio dia lo habia hecho hacia algunas noches atras en un evento que tuve, asi que me sobraron algunas cosas que utilice para este almuerzo.

Se trata de una degustacion, tenia 2 entradas y 2 platos principales

Primera entrada: Ñoquis en mantequilla noisette con pure de pimientos y tomates secos



Segunda entrada: Ravioles de carne con champiñones rostizados con ajo y tomillo



Primer principal: Lomo de avestruz sobre papillote de vegetales



Segundo principal: Magret de pato con mezclum de lechugas queso de cabra y vinagreta de parchita



Definitivamente todo quedo muy bien, solo lamento no tener una buena camara para lograr fotos de mejor calidad.

Pollo en salsa blanca de alcaparras y pure con ajo y perejil

Hoy otra vez sola, aun no hemos hecho mercado asi que no habia mucho en la nevera (por no decir nada)... como estaba fiebruda por la crema de alcaparras que hizo mi hermano en estos dias decidi utilizarlas, aunque en realidad no sabia lo que estaba haciendo el resultado fue bastante interesante... al final utilie los siguientes ingredientes:

Para el pollo

• Pollo en trozos
  
• Ajo
• Mostaza
• Agua
• Hierbas (oregano, romero, etc)
• Sal y pimienta
• Calabacin
• 1 cda de alcaparras
• 1 cda de harina
  

Para el Pure

• Papas
• Sal
• Leche
• Mantequilla
  
• Ajo y perejil

Puse a sasonar el pollo con sal, mostaza, hierbas, medio calabacin picado y un poquito de agua, en una olla puse a calentar un toque de aceite y coloque toda la preparacion del pollo y deje que se cocinaran un poco... a parte coloque en el procesador leche (que me sobro del pure), un toque de sal, las alcaparras y la harina, agregar esta mezcla al pollo y mover hasta que espece....

Por otro lado hervi las papas con sal, en un sarten sofreir en la mantequilla el ajo y el perejil bien picados... cuando las papas esten al dente procesar, agregar la mezcla del ajo y la leche al gusto...

Decore con una ramita de tomillo y este fue el resultado:

Se los recomiendo... Quedo bastante bueno... La unica recomendacion de mi hermano fue, mas alcaparras....

Lastima que no tenemos una buena camara

La Puntuacion final

Sandwich con salsa de alcaparras y perejil

Era de tarde, seguramente tipo 7 de la noche, aun no tenia hambre pero para variar no dejaba de pensar en que haria para cenar. Me probocaba algo "ligero" o mas bien balanceado, con vegetales y por supuesto sabroso. Decidi hacer sandwich asi que fuimos al mercado y compramos algunas cosas, complementando con otros ingredientes que teniamos en casa, este fue el resultado.

Utilizamos

Pan de molde
Jamon de pierna
Queso gouda
Lechuga
Tomate
Huevos

Para la salsa de alcaparras y perejil

Mayonesa
Perejil
Alcaparras
Limon
Sal
Pimieta
Mostaza

Bueno la verdad es que creo que cualquier persona ha hecho por lo menos una vez en su vida un sandwich, pero a mi me gusta de cierta forma en particular. El pan lo tuesto a fuego bajo para que se caliente bien el relleno de jamon y queso, el huevo lo cocine a fuego lento para que forme una costra por abajo y quede un poco cruda la amarilla, siempre le pongo los vegetales al final para que queden bien crocantes y el aderezo lo distribullo bien por una de las caras del sandwich.

La salsa es realmente facil y buena, solo se tienen que poner todos los ingredientes en un procesador hasta que quede todo bien procesado e integrado. Es importante probar la salsa antes de agregar la sal ya que las alcaparras le puede aportar toda la sal que necesita.

El resultado es muy bueno, un sandwich tostado por fuera jugoso por dentro y con muchos vegetales, todo lo que queria.

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Huevos con tostadas de pan y sésamo

Me desperté una mañana con algo de resaca, el hambre que tenia no era normal pero quería algo ligero que me diera energía rápido es decir un pre-desayuno jaja. revisando la nevera y las gavetas encontré algunas cosas y decidí hacer este plato.
Utilice estos ingredientes

• Huevos
• Pan canilla
• Sésamo (ajonjolí)
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

En una sarten de teflon hice unos huevos revueltos, luego retire eso y cocine a fuego lento otro huevo entero, lo sazone con sal y pimienta, la idea de cocinarlo a fuego lento es que se forme una costra tostada en la parte de abajo se cocine toda la clara quede un poco cruda la amarilla del huevo.
Mientras esto se cocinaba coloque unas rebanadas de pan delgadas y las toste en una plancha con mantequilla, emplate todo y le agregue sésamo al final. Este fue el resultado.

En verdad quedo muy bien todo y el sésamo le dio un toque bien interesante, era lo que esperaba y todo lo que necesitaba, este plato con un café de mi hermana para empezar el día esta excelente

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Pollo con vegetales y Arroz...!

Hoy aprovechando todo lo que sobro del risotto de ayer, decidimos hacer esta sencilla pero buena receta... los ingredientes que utilizamos fueron:

• Pollo en cubos
• 1 Zanahoria
• 1 Calabacin
• 1 cebolla
• Ajo
• Sal y pimienta
• Arroz
• Hierbas
• 1 cda Mostaza

Sazonamos el pollo con sal, pimienta, hierbas (oregano, tomillo, romero) y mostaza, reservamos. Picamos los vegetales el rueditas. salteamos el pollo con un poco de aceite hasta medio dorar y reservamos, agregamos los vegetales agregandole un toque de sal y pimienta, cuando esten medio cocidos agregamos el pollo le agregamos un poquito de agua y dejamos que se terminen de cocer los vegetales. Si les quedo un poquito de vino seria exelente que le agregaran un poco.

El resultado:


Quedo bastante bueno, a mi parecer solo le falto el chorrito de vino.

La Puntuacion Final

Risotto de Pollo y Vegetales....!!

Hoy se me ocurrio esta receta por un antojo que tenia desde el dia de las madres, que mi hermano lo preparo y quede deseando mas. Luis vino de visita y Dain estaba en Caracas asi que aprovechamos para intentar preparar este risotto, creo que recuerdo casi todo de la receta. Luis no se le ve muy confiado, no dice nada pero se le nota, pero yo si confio en que va a quedar bueno, el secreto debe estar en el vino.

Despues de saquear la nevera y hacer algunas compras, los ingredientes que utilizamos fueron los siguientes:

• 2 tazas de arroz.
• Caldo de pollo (Dios bendiga al cubito maggy)
  
• 1 cebolla
  
• 3 ajos
• 1 zanahoria
• 1 calabacin
• pollo en cubos
• 1 botella de Vino blanco
• Hojas de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
  

Picamos todos los vegetales y el pollo en cubos, salteamos el pollo con un toque de sal y lo reservamos, igual hicimos con los vegetales. Salteamos el arroz en aceite y le vamos agregamos el vino a medida que se va secando, (no lleva toda la botella creo que al final le pusimos un pelo mas de la mitad) le agregamos el caldo de a poco, y movemos regularmente, cuando este a medio cocer agregar el pollo y los vegetales, seguir moviendo agregando caldo hasta que logre la textura deseada. salpimentamos y le agregamos el tomillo, servimos con queso parmesano por encima y este fue el resultado:

Como toque adicional pusimos a tostar unos pancitos que teniamos, pero por andar de pegados se nos quemaron, pero ahi lo volteamos y no se nota, a la final con el hambre que teniamos que este quemado es lo de menos.

Puedo decir que quedo bastante bueno... lo unico que puedo recomendar es que a menos que sean un batallon de mas de 6 personas no preparen 2 tazas de arroz... se hizo demasiado, un poco menos de vino, mas tomillo y un toque mas de sal.

Mi hermano lo probo y dijo que parecia arroz de chicha, pero no le paren, vale la pena prepararlo.
Al final me dio unas recomendaciones que vale la pena las utilicen:

Si les sale mas cantidad de lo que pensaban reserven una parte en el momento que se le agregan los vegetales y continuen cocinando la otra parte, asi cuando se quieran comer la que se reservo , solo hay que terminar de cocinar y quedara como recien hecho.

La Puntuacion Final